Lombinho com couve mineira e tâmaras recheadas com castanha do Pará

Lombinho com couve e tâmaras. Acompanhamentos: arroz integral e salada com amendoas defumadas.

Lombinho com couve e tâmaras. Acompanhamentos: arroz integral e salada com amendoas defumadas, mamão e manga desidratados.

Ingredientes:

  • 1 lombo médio de porco ( 900 g)
  • 02 maços de couve mineira
  • 50 ml de vinho tinto
  • 100 g de tâmaras
  • 50 g de castanha do Pará
  • 50 g de damasco
  • 80 g de manteiga
  • 01 limão Taiti
  • 01 cebola roxa
  • 02 dentes de alho
  • ervas finas a gosto (alecrim, tomilho, sálvia, manjericão e coentro)
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

De véspera, limpe o lombo. Pique a celoba, os alhos e as ervas. Coloque o lombo num recipiente e junte a cebola, o alho e as ervas picadas. Tempere com a pimenta do reino. Cubra o recipiente e leve-o à geladiera.

No dia seguinte retire o recipiente da geladeira e acrescente o sal e o suco do limão. Deixo-o em temperatura ambiente. Ligue o forno e deixo-o preaquecendo a 180 graus por meia hora.  Preaquecido o forno, coloque o lombo num refratário e acrescente o vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno à 180º por uma hora e meia. Decorrido este tempo, retire o papel aluminio e deixe o lombo dourar.

Enquanto o lombo doura, recorte a couve em tiras e refoque com a manteiga. Se preferir, acrescente um pouco de alho ao processo.

Faça um talho no meio das tâmaras e insira uma castanha do Pará.

Coloque o lombo numa travessa e decorre-o com a couve, as tâmaras e os damascos.

Sirva com arroz branco ou integral e uma salada verde.

Vinho tinto sugerido; IXE. Encontre em:

www.vinoemare.com.br